便秘や肥満、高血圧やガンが気になる方、アンチエイジングに興味のある方必見。
そして最期の瞬間まで人生を楽しみきるためのキーワードは、食物繊維でした。
全国の健康長寿地域（棡原、奄美大島、南牧村、姫島そして知夫里島と徳之島、南大東島）で健康な高齢者の方が普段食べている食事は別段、特殊なものはなく、日本人が古来食べてきたもので今も身近にあるものばかりでした。
長寿菌を増やす食事、長寿食のカギをにぎるのは、野菜（根菜類、芋類、豆類、きのこ類など）・海藻を中心とした食物繊維たっぷりの食材だということ。
肉と野菜の比率は肉1対野菜3以上。健康長寿のコツは、脂肪・適たんぱく質・高食物繊維の食事が、健康長寿をつくる。
どんな食べ物を送るかによって、腸内フローラ（腸内のお花畑）が変わる。食物繊維を食べた結果として腸内細菌が整う。
母親の産道でもらった、元からいる腸内細菌を減らさない様に、野菜をたくさん食べることが、健康長寿に結びつく。
今までの常識がひっくり返るくらいインパクトのある一冊でした。
今日からのメニューに反映しようと思います。
